■店主:外堀 妖🐿️（そとぼり よう）
➢病棟勤務の現役看護師。
➢趣味は万年筆と革の手帳。妖怪好き❤️
□資格:
『正看護師免許』:2016年4月21日取得
『J.C.Q.A.認定コーヒーインストラクター３級』:2023年5月13日取得
『食品衛生責任者』:2023年10月14日取得
※知識的なものとして
『剣道二段』:2010年8月取得 他

【2000年頃、幼少期】
今は亡き祖母が毎朝摂取していた『インスタントコーヒー』。幼少期の私は興味半分で飲んでみることにしました。
結果、🐿️『にっが〜〜い！！💦』
この瞬間のトラウマから、一生コーヒーとは縁無く過ごしていくのだと思っていました。

【2022年08月〜10月】
2022年8月にコロナ陽性となり、未だかつて無い高熱（39.6℃！）と喉の痛みが出ます。

熱が落ち着いた頃、❝味覚と嗅覚が脱落している❞ことに気づきます。コーラを炭酸の入った麦茶と勘違いする程でした。その後も医療従事者なりに色々試行錯誤しましたが効果虚しく無味乾燥の人生を歩むことを覚悟します。

【2022年10月〜11月04日】
奇跡的に10月頃から徐々に味覚と嗅覚が回復。
11月に🐻‍❄️白くまKとたまたま入店した『スタバリザーブ』で試飲のコーヒーを黒エプロンのバリスタさんに勧められます。
🐿️『コーヒーは苦いから苦手で...すいません』
☕『合うようなコーヒーを淹れ直します！』とわざわざ淹れ直して下さいまして一口。

🐿️『美味しい〜〜〜✨✨』
その日のうちに、ドリップセットを購入し自宅で飲んでみたところ...🐿️『まっずい💦💦💦』
➢①祖母の飲んでいたコーヒー、②バリスタさんが淹れたコーヒー、③自分がドリップしたコーヒー...一体何が違うのだろう？と、❝根拠の追求❞が始まります。

※①カネフォラ種（ロブスタ）でカフェインがアラビカ種の約２倍あり苦味とロブ臭が独特であった。
②アラビカ種の中目黒で焙煎した新鮮なコーヒーであったため。
③比率や濃度、欠点豆の除去、保存方法が不十分であった。

【2022年11月〜2023年01月】
🐿️“美味しい珈琲を知るには、世界一のバリスタさんの情報収集をすればいいのでは？”と、『世界一のバリスタ』を検索。
➢千葉県 船橋市の『Philocoffea』店主、粕谷哲様がHIT。
粕谷様のTwitterやYou Tubeの最初の投稿から順に遡り、気になった単語を全てピックアップし調べることにしました。

❝TDS、pH、Mg、Ca❞
全てはこれらの単語への疑問から。

病棟でも使われるような『精製水（硬度0）』をマツ○ヨで購入し、『南アルプスの天然水（硬度30）』他天然水と飲み比べをしました。
硬度0は味がしません。❝水の味はミネラル❞だということに気づきました。

一つ一つの疑問に対して全て根拠を調べていき繋げていきました。
※バナー内の【妖式珈琲術】参照！

【2023年02月04日】
2022年11月4日から、珈琲沼に入り3ヶ月目。
❝珈琲の欠点豆から作る、古典インク❞を開発します。

【2023年02月25日】
『第二回文具マーケット』でお頒かちした所、完売。

【2023年03月26日】
『第二回文具マーケット』で出展されていた、かみもと文具様よりお声がけ頂き、❝試筆販売会（ソロイベント）❞を行いました。

【2023年05月21日、28日】
『他故となおみのブンボーグ大作戦！』
第138回、第139回の『ラジブン！』ゲスト出演。
➢ナナコライブリーエフエムにて、毎週日曜日19:30〜20:00／毎週水曜日 11:30〜12:00(再放送)でお送りしています。
※ラジオの聴き方【https://daisakusen.net/howto/】

【2023年04月01日〜04月14日（以降適宜）】
2022年11月04日から、珈琲沼に入り約5ヶ月目。

◉より良い『珈琲古典インク』を作りたい。
◉コーヒーの栄養成分について知りたい。
◉コーヒーの成分＝コーヒー抽出液1％:水99％。
➢個人で可能な範囲の水の選び方は勉強済。
➢残り1％のコーヒー抽出液の素❝珈琲豆の自家焙煎をしてみたい！❞と、焙煎についての勉強を始めます。

①『田口 護の珈琲大全』田口護（2003年:NHK出版）
②『コーヒーの科学』旦部幸博（2016年:ブルーバックス）
③『珈琲一杯の薬理学』岡希太郎（2007年:医薬経済社）
こちらをメインに独学で勉強。

自家焙煎の勉強をしている際に気づいたこと。
❝生豆や焙煎度合いによって含有する成分が違う！❞

🐿️“看護師の私にしか出来ない成分に特化した焙煎をやろう”


【2023年4月19日〜】
熱風式焙煎機が到着。❝焙煎カルテ❞を併用しつつ、自家焙煎研究を始めます。

【2023年04月20日】
焙煎カルテでのアセスメントを続け、焙煎に成功。
『成分焙煎珈琲』が出来ました！

【2023年04月24日】
直接お会いして感想を頂ける方から試験的にお頒かちを開始。反響を頂きました🙏

【2023年05月04日】
2022年11月04日珈琲沼に入り、半年。
BASEを利用して『自家成分焙煎 妖珈琲店』を開店。

【2023年05月05日】
オリジナルキャラクター「マメビエ」誕生。
当店ロゴ完成。

【2023年05月08日】
お客様用名刺ver.01作成。
05月13日以降配布開始。

【2023年05月10日】
「みんなのはんこ屋」様へ入稿。
ロゴスタンプ到着。パッケージデザイン完成。

【2023年05月11日】
経営理念、信条、社是を発表。

【2023年05月12日】
note連載開始。

【2023年05月13日】
■J.C.Q.A.認定コーヒーインストラクター３級
➢岡田和也講師様より、授与。
※ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ2017で1位/キャラバンコーヒー 船堀店 元店長

◉コーヒーインストラクター３級認定講習 他受講
・ハンドドリップ抽出体験

・焙煎度別・生産国別・挽き方別 コーヒー比較体験

【2023年05月15日】
『成分焙煎珈琲抽出レシピ』作成。
以降、成分焙煎珈琲ご購入のお客様に付録として配布。

【2023年05月28日】
ビジネス用名刺作成。企業様に配布開始。

【2023年05月29日】
お客様用名刺ver.02作成。個人様に配布開始。

【2023年06月02日】
医院様/店舗様にパンフレット設置開始。

【2023年06月04日】
当店開店一ヶ月記念。
新商品発表
・『ブラジルサントス』
・『アマビエブレンド』
・『点滴dripポット』

【2023年06月09日】
『成分焙煎珈琲ゼリー』開発、レシピ販売開始。

【2023年06月21日】
・M5SQリフィル
『マメビエ』『珈琲カルテ』開発。

【2023年06月22日】
『アイスコーヒー（超極深煎りマンデリン）』販売開始。

【2023年06月26日】
・M5SQリフィル
『試筆カルテ』開発。

【2023年06月28日】
・M5SQリフィル
『薬袋カルテ』開発。

【2023年06月29日】
・名刺サイズ
『インクカルテ』開発。

【2023年06月29日】
・衣装
『妖珈琲店医療用スクラブ』『妖珈琲店白衣』到着。

【2023年07月09日】
・日本手帳の会 主催
『手帳夏祭り2023』出展
※団体イベントとしてデビュー戦

・成分焙煎珈琲 イベント初頒布
『手帳夏祭り2023ありがとうブレンド』
→完売

•M5SQリフィル
『マメビエ』『珈琲カルテ』『試筆カルテ』初頒布。
→『試筆カルテ』印刷不備があり、半額対応。


【2023年07月20日】
『みるっこ Ｒ-220』導入
（グラインダー臼型 電動ミル）
🔩フラットカッター式（フラットディスク式）

【2023年08月13日】
『麦溜珈琲（ウイスキーコーヒー）』開発

【2023年08月18日】
「JAPAN COFFEE PROJECT」 会員登録

【2023年08月20日】
「ヤチ★フォルニア農園公国」

千葉県 八千代市産 珈琲苗木オーナー No.317 契約

【2023年09月10日】
『てちょぶん祭り4』出展

【2023年09月17日】
『文具マーケット第3回』出展

【2023年10月08-09日】
『手帳の市2023秋』出展
➔オフィスマガジン様に取り上げて頂く

【2023年10月21日】
PLOTTER/M5SQに「妖珈琲店」ロゴ刻印
※ヤチフォルニア国王様より
以降文具イベントで見本帳として使用

【2023年11月04日】
「看護師が作ったお薬手帳」完成。

【2023年11月11日】
レザークラフト開始。

【2023年12月11日】
本革で作った、システム手帳
「M5SQ PASSPORT」が完成。
※適応
・M5～M5SQリフィル
・A7～B7の横開き手帳
・A7の縦開き手帳
・ユニボールワンP
・ツイスビーダイヤモンドミニ
(小さいペン2本収納可能)

【2023年12月17日】
『手帳収穫祭2023』出展

【2023年01月14日】
『文具マーケット第4回』出展