⚠️インフォームド・コンセント(説明と同意)をしっかり行い
安心してご利用頂きたいため、詳細に記載しております。

☕色々書いてますが...珈琲の思想は、お客様の自由です！

⚠️『妖珈琲店』の全商品の転売を禁止致します。

【到着日数について】
A.１週間以内に「クリックポスト」で発送致します。

☆全国一律料金、日本国内のみ配送。

☆土日祝日も配達可/速達・日時指定不可
☆お客様のポストに投函(受取待ち不要)
・❝段ボールのデザイン❞...人気です。初めての方はお楽しみに！
・一部の革小物については、時間がある時に少しずつ在庫を補充していく形になります。
・海外への代理購入は都度お問い合わせ下さい。


【梱包について】
A.梱包は以下の通りです。
⚠️焙煎日にパッケージ詰めを行います。
　袋が焙煎によるガスで破裂しないよう、袋上部に微細の通気穴を開けさせて頂きます。

〇珈琲豆：ジップ付紙袋(18 x 26cm)
　+A4段ボール(最大2P入ります)

〇ドリップバッグ：三方シール平袋(10.5×12.5ｃｍ)
　+A6段ボール(最大5P入ります)

〇革小物や文房具：お品のサイズに応じて決定。
・手帳リフィル：50枚1P、PP袋に入ります。
・他文房具：プチプチかPEジップ袋に入ります。


【キャンセル、返品交換、革小物修理について】

⚠️品質保持のため、お客様都合のキャンセル/返品はお受け出来ません。

〜不良品、誤品配送につきまして〜

上記の場合、お手数になり恐縮ですが、
①当店HP【📩お問い合わせ】よりご連絡頂き、
②配送用段ボールに貼付された❝クリックポストA6ラベル内の住所❞の「妖珈琲店事務局」宛に、❝着払い❞で郵送下さい。
　※珈琲の誤品(銘柄)配送に関しましては、そのまま差し上げます。

〜革小物の修理依頼につきまして〜

①当店HP【📩お問い合わせ】よりご連絡頂き、
②ご相談頂いた際に状況に応じて修理代のお見積り。

　※状況によっては承れない可能性あり
　※修理代支払に関しては銀行振込のみ可

③配送用段ボールに貼付された❝クリックポストA6ラベル内の住所❞の「妖珈琲店事務局」宛に、❝発払い(元払い)❞で郵送下さい。

【お手紙 (ファンレター)につきまして】
⚠️トラブル回避のため、当店の❝通販❞を利用したことがある方のみでお願いします💦

📮配送用段ボールに貼付された❝クリックポストA6ラベル内の住所❞の「妖珈琲店事務局」宛に、お願いします。

【妖珈琲店のドリップバッグ】
A.当店は現在、ドリップバッグの常時出品はしておりません
　「イベントでのノベルティ配布含め、試験的導入」となります。
　・10ｇ(中細挽き)：160ml抽出用
　・焙煎度：中煎り～中深煎り～深煎り
　・BASE通販内の銘柄のブレンドやシングル

✿ご注文希望のお客様✿
・10P単位でのまとめ売り

・【📩お問い合わせ】より
　〜以下をコピー＋記入して送信〜

　件名:「ドリップバッグ購入依頼」
　内容:
　・必要数:10P、20P...
　・希望銘柄(1種類):◯◯
　・配達希望日(目安):◯月◯日
　・希望内容：(あれば)

　→受付→専用ページ作成→購入形式

A.☕雑味の無い珈琲、✴️均一に挽けるミル、豆1:湯16の黄金比率で3分抽出、軟水(日本の水道水なら浄水が望ましい)がコツです。

ただ、今までのお客様からの反応から正直に申しますと、❝当店の珈琲に限り❞適当に淹れても美味しいようです。

珈琲豆にはカウェオール、カフェストール(精油成分)が含まれ、コレステロール値や中性脂肪値を高くする働きがあります。
フィルターで抽出すれば、除去されます。
沸騰させて強く煮出したコーヒーを飲むと高脂血症につながる可能性があります。
(岡希太郎「健康効果を高めるコーヒーの淹れ方、飲むタイミング」日経Xwoman)


【ハンドドリップ】
◎❝こだわる場合❞の必要物品
✴️均一に挽ける手挽きミル
✴️コーヒースケール
✴️温度調整可の細口ケトル
・「南アルプスの天然水」or 家庭の浄水
・ドリッパー
・ペーパー
※一番優先すべきは、均一に挽けるミル！
　バランスを取りたいなら円錐型のドリッパー
　妖店長お気に入りは「MUGEN」「コニカル30」(透過式)
　妖店長、ペーパーはダイソー購入です
※ネルドリップの方が微粉が出にくいです。

◯初心者様向けの必要物品
①豆の粉砕→妖珈琲店にお任せ or
②✴️ミル✴️だけ「タイムモアC3」などしっかりしたものを買う！
※焙煎豆と粒度の均一性(ミル)が良ければ、正直100均で他の物品を揃えてもOK！

☕抽出割合
　酸味と苦味のバランスが取れる黄金比。
　珈琲1:湯16　例）珈琲15g:湯240mL

☕湯温
　豆の水分量により
　浅煎りは90℃、中煎り〜は85℃目安。
　※細胞壁が、浅煎り：硬い/深煎り：軟らかいため
　※妖珈琲店の珈琲に限り、100℃でもOK！
　　雑味の徹底的除去をしているため。

☕✴️粒度✴️
　味ブレを防ぐため、✴️焙煎豆を均一に挽けるミル✴️を使うこと。
　中挽き推奨。
　物品の中でミルだけは、こだわったほうが◎
　※「タイムモア」や「コマンダンテ」が業界では人気なようです。

☕時間
　全体湯量の20％で30秒蒸らす。
　3:00〜3:30でドリッパーをオフする。
　灰汁を落とさないように最後の一滴まで抽出しないこと。

☕高さ
　コーヒー粉との混合を最大限に促し、より高い抽出率を得るためには、
　注ぎ口からコーヒー粉までの高さを「約30cm」に保つのが最適。
　水流に重力による適度なエネルギーを与え、水の流れを安定させる。
　粉との均一な混合を促進するのに適す高さ。
　【https://gigazine.net/news/20250409-pour-over-coffee/】
【https://levtech.jp/media/article/column/detail_649/】

A.妖珈琲式各抽出方法は以下を参照して下さい。
　～妖珈琲使用限定レシピです！～

【HARIO スイッチ(透過+浸漬)】
★粕谷哲バリスタ
　「ハイブリッドメソッド」改変
　https://youtu.be/gC8K40kZ_6E?si=zJpJTDEmu5XAjsA4

〇比率
☕豆1(中細～中挽)：湯15(100℃)
　例)豆20ｇ：湯300ml

〇方法
☆栄養+甘味+濃度抽出特化型レシピ
・①+②透過：先に栄養+甘さを出す
　③～浸漬：雑味が出にくい珈琲のため高温浸漬で残り好きな量と濃度出す
※③+～180ml湯量自己で調整OK
　透過で+180mlは薄くなりがちも、浸漬＆高温＆深煎寄りでしっかり抽出できる
　
～オープンで開始～
　①00：00-00：30
　　50ml注ぐ
　※最初の50mlで栄養成分が抽出される
　　蒸らしをしない代わり高温でしっかり出す
　②00：30-01：15
　　120mlまで注ぐ(+70ml)
　～クローズする～
　③01：15
　　300mlまで注ぐ(+180ml)
　※300ml以下の場合は湯で薄めて栄養メインで摂取
　④01：45-02：15/開ける
　④～03：00/落とし切る


【HARIO MUGEN(透過)】
〇比率
☕豆1(中細挽):湯12(90℃～)
　例）珈琲20g:湯240mL

〇方法
①00：30まで50mlで蒸らし
②残りを一気に淹れて終了


【コニカル30(透過)】
妖珈琲物語第37話、参照。
https://note.com/sotoboriyou0317/n/n6cf0fc566591?sub_rt=share_pw

■粉08ｇで淹れる場合
☕豆1(中細挽):湯16(90℃～)
☕珈琲8g:湯135mL

①00：00-00：30
　粉の2倍量16mLで蒸らす
②湯総量の半分まで淹れる
　67.5mL
③残りの湯半分淹れる
　101.25ml
④残りの湯半分淹れる
　135ml(総湯量)

　01：50で淹れ切りが理想。

■粉13ｇで淹れる場合
☕豆1(中細挽):湯16(90℃～)
☕珈琲13g:湯200mL

①00：00-00：30
　粉の2倍量26mLで蒸らす
②湯総量の半分まで淹れる
　100mL
③残りの湯半分淹れる
　150ml
④残りの湯半分淹れる
　200ml(総湯量)

　02：40で淹れ切りが理想。


【フレンチプレス(浸漬)】
・コーヒーオイルも抽出出来るため、コクを感じやすいです。
〇比率
☕豆1(粗挽):湯18(100℃)
　例）珈琲16g:湯300mL

〇方法
　①00：00～00：30
　　100ml(1/3量)注いで蒸らす
　②残りを一気に注いで攪拌する
　③03：30
　　プランジャーを押し下げる
　④カップに注いで出来上がり


【カフェラテ】
・深煎りはコーヒーオイルが出るため、牛乳との相性が良いです。

・乳製品にはカゼインなどの乳蛋白質が多く含まれており、コーヒーの渋み成分と結合して打ち消すはたらきがある。（旦部幸博）

【砂糖】
三温糖がおすすめです。
メイラード反応により香り高くコクも出ます。

【コーヒーの品種】
A.コーヒーの2大品種：アラビカ種とカネフォラ種(ロブスタ)

～アラビカ種～
☆当店では、アラビカ種のみを出品してます。
・サビ病等の病害虫に弱い。ストレートの飲用に適している。
・生産量の70～80%を占め、 風味、香りともカネフォラ種に比べて優れている。

～カネフォラ種～
・強健で病害虫にも強い。単品で飲むにはあまり適さず、主にブレンド用に使用される。
・缶コーヒーやインスタントコーヒーはこちらが多い。
・アラビカ種に比べてショ糖の含有率が低い。
・アラビカ種の2倍量のカフェイン(苦味のサブ)が入っているためアラビカ種より苦い。
※苦味のメイン：ビニルカテコール・オリゴマーとクロロゲン酸ラクトン

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A.①「スペシャルティコーヒー」とは、
国内で流通している珈琲の❝約5%❞にあたる希少性のある珈琲です。

☆SCA(スペシャルティコーヒー協会)での評価
　▶カップ評価❝80点以上❞で「スペシャルティコーヒー」、
　　85点以上で「トップスペシャルティコーヒー」、88点以上で「トップオブトップ」と定義。

☆SCAJ(日本スペシャルティーコーヒー協会)での評価
　▶「From seed to cup」
　　=種子からカップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底していること。

☆エレナ・クヌッテン

　“特殊な地理的微小気候が生み出す、特徴的な風味特性を持ったコーヒー豆”

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A.③「コモディティコーヒー」とは、
　国内で流通している珈琲の50%と最も多いランク。
　・マンデリン G1　・サントス No.2
　　...を当店では取り扱っております。

　こちらを選んだ目的としては、(文献上の値にはなりますが)成分焙煎を目的としております。
　また、個性的なスペシャルティコーヒーと違い、❝飲みやすさ❞も魅力です。
　国の規格でまとめられているので、各国の平均的な味(世界地図参照)を知るきっかけにもなります。
　特に「マンデリン」が人気です！

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【コーヒーのランク】
①スペシャルティ(80点以上/流通量5%)

　▶種子からカップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底している。
　▶サステナビリティ(産地の環境保全と生産の継続性)・
　　トレーサビリティ(生産から追跡可能であること）も重要！
　※当店の商品説明が細かい理由です。
　▶適切な焙煎と、カップに淹れたコーヒーを最終的に飲む人が美味しいと感じること。

②プレミアム(76点以上/流通量10%)

　▶精製方法などが厳しく管理、品種や産地が分かる、豆の個性がある。
　☕ブルマン、コナ、キリマンetc...
　※当店は、ヤチ★フォルニア農園公国のコーヒーを取り扱うため、上記は取り扱いません。

③コモディティ(75点以下/流通量50%)
　▶産地の特定は出来ない。多数の農園の豆が混ざっている。最も飲まれているグレード。
　▶良質なコモディティは、個性的な風味を楽しめる。

　☕マンデリンG1、ブラジルサントスNo2 、 etc...

④ローグレード(採点基準未満/流通量35%)
　▶缶コーヒーやインスタントコーヒー、生産地で消費。