『成分焙煎珈琲ゼリー』【A4レシピ1枚】

SOLD OUT

【商品説明】
・『マンデリンで作る！成分焙煎珈琲ゼリー』
・内容量:❝A4用紙レシピ１枚❞
◉❝数量1＝A4用紙１枚✕枚数❞で指定して下さい。成分焙煎珈琲と同時購入推奨。
・ゼリーを作った後の保存使用上の注意:直射日光、高温多湿を避け、冷蔵庫で保存。ゼリーは24時間以内にお早めにお召し上がり下さい。
➢☕成分焙煎日から7日目〜の「マンデリン」推奨です。
・製造者:『妖珈琲店』店主:外堀 妖

【「成分焙煎珈琲ゼリー」のメリット】
◎「ビタミンB3」「コラーゲン」「ミネラル」が摂取できる。


【成分焙煎珈琲ゼリーを作るコツ】
白くま副店長より
◎鍋の中で素材がしっかり溶けたらすぐに火を止めること。長く煮すぎると、珈琲由来の香り成分がどんどん逃げていってしまいます。
◎また、蒸発して濃度が濃くなるとゼリーが固くなりやすいので注意して下さい。
◎作る際は、各素材のアレルギーや栄養成分含め自己責任でお願い致します。
◎砂糖を使うため、食べ過ぎには注意して下さい。

⚠️以下、❝一緒にご購入し、使用推奨❞の成分焙煎珈琲豆の説明書きになります。⚠️
※同梱は致しません。

【成分焙煎】※文献上の推定値です。
『マンデリン✕極深煎り』
・カフェイン:10gに対して100mg【焙煎で不変】
・揮発性メイラード化合物:300種類以上の❝香り❞成分
・ニコチン酸（ナイアシン/ビタミンB3）【深煎りに多い】:10gに対して5mg
➢コーヒーに唯一含まれる❝ビタミン❞
➢1日に必要なナイアシンの推奨量は、12〜15㎎NE。一日にコーヒー3杯を飲むと推奨量に届く。
※1mgニコチン酸＝1mgニコチンアミド＝60mgトリプトファン。
※煙草等に含まれるニコチンとは全くの別物です。


【原材料】
・マンデリン（インドネシア）
➢スマトラ島北部で栽培されたアラビカ種珈琲のこと。
※インドネシアではほとんどがカネフォラ種（ロブスタ）でアラビカ種は希少。
➢ブルーマウンテン登場まで❝世界一の珈琲❞と言われていた歴史がある。
➢スマトラ島のマンデリン族がかつて栽培していたことが名前の由来。


【格付け】
・G1（グレードワン）:最上級グレード
➢❝300g中に欠点豆等が11点以内❞とされている。
※当店では、成分焙煎前後に欠点豆を除去しているため、欠点豆の格付けには意味がありません。
正直仕入れ豆には上記以上に欠点豆が入ってます（笑）


【精製方法】
・スマトラ式:大地を思わせる独特のコクや風味。
➢雨が多い、スマトラ島で行われる精製方法。
➢果肉を除去、粘液質がついたまま半乾きにする。内果皮（パーチメント）を除去し再度乾燥させる。
※精製の目的:
外皮/果肉/粘液質/内果皮/銀皮までの除去。
種子（生豆）を綺麗に取り出して乾燥させる過程が必要である。